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  조림편             66.LA갈비토마토조림              home.gifback.gif

재료

쇠갈비       ▶300g

당근          ▶약간

양파          ▶약간

셀러리       ▶약간

소금          ▶약간

 

마늘          ▶2쪽

양파          ▶1개

토마토       ▶2개

피망          ▶2개

 

가지          ▶1개

밀가루       ▶약간

식용유       ▶약간

 

버터          ▶2큰술

소금          ▶약간

후추          ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

    
      늘 해먹는 쇠갈비나, 쇠불고기에서 벗어나, 쇠고기로 새로운 반찬을 만들어 보자. 쇠갈비와 당근, 양파, 토마토, 피망 등을 같이
          넣어 같이 조려서 만든 조림으로 어린이들이 좋아하는 요리이다. 갈비를 사서 한번 만들어서 식탁에 내어보자.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 쇠갈비
         LA갈비를 1cm 두께쯤 되게 준비하여 찬물에 잠시 담가 핏
         물을 뺀 후, 끓는 물에 당근, 양파, 셀러리, 월계수 잎 등을
         넣고 소금간을 하여 삶는다.
    ▶ 토마토
          신선한 토마토를 준비하여 꼭지는 떼고 물에 깨끗이 씻어
         둔다.
     ▶ 가지
         길이가 갸름한 생가지를 골라, 긴 꼭지만 자르고 씻는다.
     ▶ 피망
         껍질이 두껍고 윤기있는 것으로 골라 깨끗이 씻어 반으로
         가른다.꼭지 부분에서부터 씨를 도려낸 후에 메추리 알 크
         기로 썰어 놓는다.
     ▶ 양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍질
         을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.

                      
                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 삶은 갈비는 건져서 한 입 크기로 썰고 국물은 체에 밭쳐
          맑게 걸러둔다.
      ▶ 준비한 토마토는 윗면에 열십자로 칼집을 넣어 끓는 물에
          데친다.  껍질이 터지기 시작하면  건져서  껍질을 벗기고
          큼직하게 썬다.
      ▶ 깨끗이 씻은 가지는 1cm 두께로 동글동글하게 썰어 물기
          를 닦고 밀가루를 살짝 묻혀 기름  두른 팬에 노릇하게 지
          져 놓는다.
      ▶ 피망은 꼭지를 잘라내고 속씨를 빼낸 다음 네모지게 큼직
          하게 썬다.
      ▶ 양파는 사방 2cm 크기로 썬다. 마늘은 굵게 다진다.
      ▶ 냄비에 버터를 두르고 뜨거워지면 다진 마늘과 양파를 넣
          어 충분히 볶은 후, 토마토와 갈비, 가지,  피망을  모두 넣
          고 가볍게 볶으면서 갈비를 삶은 국물을 부어 끓인다.
      ▶ 소금,  후추로 간하여  국물이 자작해질 때까지 조려  그릇
          에 담는다. 식성에 따라 가루 치즈를 뿌려 먹기도 한다.
     

 

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